Fleischkauf ist stets eine sensible Angelegenheit. Nur zu ungern erinnern wir uns an die zahlreichen Gammelfleisch-Skandale der letzten Monate und Jahre und manchwer verzichtet sogar ganz auf das "Stück Lebenskraft"

Doch glaubt man einem Artikel in der Zeitung "Die Welt", so gehört Gammelfleisch schon bald der Vergangenheit an. Die Lösung lautet: RFID und im Rahmen des Projekts "FreshScan" soll nun ein handliches und kleines Gerät entwickelt werden, dass an jeder Kasse eventuelles Gammelfleisch erkennen kann.

Zur Funktionsweise lesen wir:

Verdorbenes Fleisch verrät sich durch zahlreiche Veränderungen: Es hat eine andere Farbe und einen niedrigeren elektrischen Widerstand als Frischfleisch, sendet bestimmte Gase aus und hat je nach Alter eine charakteristische innere Struktur. An all diesen Punkten setzen Prüfverfahren heute an.

In den USA ist ein vergleichbares Gerät bereits im Einsatz:

Schneller geht es bei einem Gerät, das vom amerikanischen Militär entwickelt wurde und das sogar im Internet für Hobbyköche angeboten wird: Sensor Fresh ist in der Lage, rohes Fleisch auf den Befall mit Bakterien zu überprüfen. Sein Chip nimmt 2000 Messungen in der Minute vor und soll anhand "komplexer Algorithmen" – so die Werbung – entscheiden können, ob das Fleisch noch frisch ist. "Wahrscheinlich misst dieses Gerät den Anteil an Schwefelverbindungen in der Gaszusammensetzung über dem Fleisch", erklärt Dieter Sandmeier vom fraunhofer-Institut für Verfahrenstechnik und Verpackung in Freising, "aber dazu braucht man eigentlich kein Gerät, das kann man meist schon selbst riechen."

Doch um auf Nummer Sicher zu gehen, bekommt die menschliche Nase nun eventuell bald Konkurrenz aus dem Bereich der RFID-Technik …

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